Lateinischer Name: Lentinus edodes

Allgemeines
Ursprünglich stammt der Shiitake aus Japan, wird aber heute auch in den Niederlanden in großem Maßstab angebaut. Das ganze Jahr hindurch sind sowohl niederländische als auch japanische Shiitake erhältlich. In Japan wird der Shiitake auf Holzstämmen gezüchtet. In den Niederlanden geschieht dies auf einer Mischung aus Eichensägemehl, Weizenstroh und Wasser.

Beschreibung
Der Shiitake ist ein eiweißreicher Pilz mit einem runden, braunen, flachen Hut und einem weißen oder braunen Stiel mit cremefarbenen Lamellen. Der Hutdurchmesser variiert von 3 bis 10 cm. Das Fruchtfleisch ist fest, weiß und stark aromatisch.

Lagerung und Haltbarkeit
Frische Shiitake bewahren Sie am besten im Gemüsefach des Kühlschranks auf. So kann eine Haltbarkeit von 1 bis 2 Wochen erreicht werden.

Geschmack und Verwendung
Der Shiitake ist ein echter orientalischer Pilz. Deshalb eignet sich dieser Pilz auch besonders gut für Suppen und Nudelgerichte.