Lateinischer Name: Tuber indicum

Allgemeines

Die Trüffel ist ein knolliger Pilz, der in der Nähe der Wurzeln bestimmter Baumarten wächst. Trüffeln kommen hauptsächlich in Europa, aber auch in China vor. Zum Aufspüren der versteckt im Boden wachsenden Pilze kommen Schweine oder speziell ausgebildete Hunde zum Einsatz.

Die Trüffel ist der exklusivste Pilz und findet in den besten Restaurants Verwendung. Heute wird die Trüffel außer in der Gastronomie auch immer häufiger im Einzelhandel angeboten.

Beschreibung

Es gibt drei Arten von Trüffeln: die Sommertrüffel, die Wintertrüffel und die Weiße Trüffel. Die Chinesische Trüffel ist nicht so aromatisch wie die europäischen Trüffelarten und deshalb auch billiger.

Geschmack und Verwendung

Trüffeln haben einen sehr intensiven, erdigen Geruch und einen ganz speziellen Geschmack. Sie gelten deshalb auch als ganz besondere Delikatesse. Hinsichtlich Preis und Prestige gehören Trüffeln in die Liga der luxuriösesten Speisen.