Lateinischer Name: Auricularia auricula-judae

Allgemeines
Das Judasohr kommt in den Niederlanden und in Belgien das ganze Jahr über sowohl auf lebenden als auch auf toten Bäumen vor. Der Pilz wächst bevorzugt auf Holunderbäumen. Es ist eine allgemeine und sich ausbreitende Sorte.

Beschreibung
Der Name erklärt sich aus der Überlieferung, dass sich Judas an einem Holunderbaum aufgehängt hat, nachdem er Jesus verraten hatte. Der Holunder ist der Lieblingswirt des Judasohres. Außerdem ähnelt der Pilz einem Ohr.

Unter günstigen (feuchten) Bedingungen ist das 2 – 6 cm große Judasohr ein seidiger, dunkelrosa Pilz, der sich weich anfühlt. Oft findet man ihn in Form eines geäderten, einigermaßen durchsichtigen Ohres. Bei Trockenheit schrumpft er, wird härter und dunkler (bis schwarz).

Geschmack und Verwendung
Das Judasohr ist ein vielseitiger Pilz. Er passt ausgezeichnet in Suppen und Eintöpfe.