Lateinischer Name: Cantharellus cibarius

Allgemeines
Der Pfifferling ist ein wilder Pilz, der nicht angebaut werden kann. Er wächst in Laub- und Nadelwäldern auf einem humusarmen und sauren Boden. In den Niederlanden ist der Pfifferling im Gegensatz zu Osteuropa nicht mehr oft zu finden. Die Pfifferlingsaison dauert in Osteuropa von Mai bis Oktober. In den Monaten November, Dezember und Januar werden die Pfifferlinge in Kanada gepflückt und von Januar bis März in Portugal.

Beschreibung
Pfifferlinge haben einen trichterförmigen Hut, der in den Stiel übergeht. Die Farbe variiert von hellgelb bis dunkelgelb. Der Hut des Pfifferlings ist ungefähr 3 bis 10 cm breit.

Lagerung und Haltbarkeit
Bewahren Sie Pfifferlinge nicht zu lange auf. Pfifferlinge sollten am besten am Tag des Kaufes verarbeitet werden. Ein Pfifferling muss trocken im Kühlschrank aufbewahrt werden. So ist der Pfifferling  5 bis 7 Tage haltbar.

Geschmack und Verwendung
Der Geschmack von Pfifferlingen ist würzig und ein bisschen pfefferig, weshalb sie sich besonders gut für Saucen eignen. Daneben ist der Pfifferling sehr gut für die Verarbeitung in Fleischspeisen und vor allem in Wildgerichten geeignet.