Latijnse naam: Hypsizygus Tessulatus

Algemeen
Een laatkomer op het gebied van gekweekte paddenstoelen is de witte Beukenzwam. In Japan en China beschouwen ze deze nieuwkomer als een bijzondere lekkernij. De witte Beukenzwam wordt sinds kort in Nederland geteeld.

Beschrijving
Deze witte beukenzwam groeit als een bundel, hebben lange, smallere toelopende stelen en halfronde hoedjes.
 
Bewaren en houdbaarheid
Eet de paddenstoel niet rauw, want dan zijn ze minder goed verteerbaar en bovendien bitter van smaak. De paddenstoelen lossnijden van de bodem. De bodem kunt u weggooien.
Bewaar de paddenstoel met de voedingsbodem, zo kan deze in de koelkast een aantal dagen bewaard worden..

Smaak en toepassing
De textuur, geur en smaak zijn overheerlijk en deze paddenstoel is op allerlei spannende manieren te bereiden. Snijd er voor het gebruik eerste de onderkant eraf. De steeltjes zijn eetbaar. De witte Beukenzwam is prima te combineren met allerlei ingrediënten en gerechten.