Latijnse naam: Lentinus Edodes

Algemeen
Oorspronkelijk komt de Shii-Take uit Japan, maar tegenwoordig wordt er ook in Nederland volop Shii-Take geteeld. Het hele jaar door zijn zowel de Nederlandse als de Japanse Shii-Take verkrijgbaar. In Japan wordt de Shii-Take op houten stammetjes geteeld. In Nederland gebeurt dit op een mengsel van eikenzaagsel, tarwestro en water.

Beschrijving
De Shii-Take is een eiwitrijke paddenstoel met een ronde, bruine, platte hoed en een witte of bruine steel met crèmekleurige lamellen. De hoed doorsnede varieert van 3 tot 10 cm. Het vruchtvlees is vast, wit en sterk aromatisch.
 
Bewaren en houdbaarheid
Verse Shii-Take kunt u het beste bewaren in de groentelade van uw koelkast. Zo kan een houdbaarheid van 1 à 2 weken worden bereikt.

Smaak en toepassing
De Shii-Take is een echte oriëntaalse paddenstoel. Dit maakt de paddenstoel dan ook uitermate geschikt in een soep of noedel gerecht.