assortiment


Truffel, Chinese

Latijnse naam: tuber indicum

Algemeen
De Truffel is een bolronde paddenstoel die in de nabijheid van wortels van bepaalde boomsoorten groeit. De Truffels komen voornamelijk voor in Europa maar ook in China. Voor het opsporen van de ondergrondse zwammen gebruikt men varkens of speciaal getrainde honden.

De Truffel is de meest exclusieve paddenstoel en wordt veel gebruikt in de beste restaurants. Tegenwoordig wordt de Truffel naast de horeca ook steeds meer via het retail-kanaal aangeboden.
Beschrijving
Er zijn drie soorten Truffels: de Zomertruffel, de Zwarte Wintertruffel en de Witte Truffel. De Chinese truffel is minder aromatisch dan de Europese truffels en daarom ook goedkoper.

Smaak en toepassing
Truffels hebben een zeer intense, aardse geur en een hele speciale smaak. Ze gelden dan ook als een bijzondere delicatesse. Qua prijs en prestige horen truffels thuis in dezelfde categorie luxe lekkernijen.

Truffel Chinees op wit_476x229

Perfection in fresh