Nom latin : Agaricus Bisporus
Généralités
Le Champignon de Paris est le plus connu des champignons comestibles. Il se cultive durant toute l’année. Il se cultive en chambres de culture où la température et l’hygrométrie sont maîtrisées afin de créer des conditions climatiques optimales. De cette façon, le Champignon de Paris est disponible durant toute l’année.
Les champignons de Paris sont cueillis à la main et immédiatement conditionnés pour la vente. Ainsi, il conserve sa couleur blanche le plus possible.
Description
Les Champignons de Paris sont proposés en différentes tailles. Il existe en taille géante, moyenne et petite.
Conservation et durée de conservation
Conservez les Champignons dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Le Champignon de Paris se conserve le plus longtemps à une température variant entre 4°C et 7°C. Ainsi, une durée de conservation de trois jours au moins peut être atteinte.
Goût et applications
Avant toute préparation, il est essentiel de nettoyer les Champignons de Paris. Ne les lavez jamais à l’eau mais utilisez une brosse ou un morceau d’essuie-tout ; Ainsi, on empêche les Champignons d’absorber de l’eau, ce qui est néfaste pour la saveur.
Le Champignon de Paris est un champignon à multiples facettes, on peut l’accommoder de différentes façons. Le Champignon de Paris peut par exemple être rissolé, grillé, étuvé et frit. Les Champignons rissolés se marient à merveille avec une salade ou des pâtes.