Nom latin : Pleurotus Djamor

Généralités
Aux Pays-Bas, les pleurotes en forme d’huitre sont cultivés durant toute l’année sur des sacs contenant un mélange de paille et d’eau. Lors de la récolte, les pleurotes sont cueillis en bouquets pour être ensuite être coupés une par une.

Description
Le Pleurote rose possède un pied court. Son chapeau se caractérise par sa belle couleur en différentes nuances de rose. Contrairement au pleurote gris, la taille de son chapeau ne dépasse pas les 5 cm environ. Sa chair présente une saveur et une texture charnue.

Conservation et durée de conservation
Les pleurotes frais se conservent idéalement au réfrigérateur. Ainsi, une durée de conservation de 3 jours environ peut être atteinte.

Goût et applications
Comme le pleurote jaune, le pleurote rose s’accommode également bien des recettes végétariennes, grâce à son goût charnu et sa texture ferme. Le pleurote en forme
d’huitre est également beaucoup utilisé dans les plats orientaux préparés en wok.